Свиной белок глобин Н-95

Свиной белок глобин Н-95

ГЛОБИН Н-95

Особенность продукта заключается в том, что глобин Н-95 кристаллизует молекулы жира и влаги, тем самым надежно удерживая массу.
Это важно, например, в рецептах «дешевых» колбас/сосисок с высоким содержанием растительных масел, или при жарке полуфабрикатных котлет.
Глобин свяжет все ингредиенты в единую твердую массу, с отсутствием потерь веса или ухудшения структуры в т.ч. и после термического приготовления.
При изготовлении консервов данный продукт удерживает жир в мясной начинке. Глобин самый лучший эмульгатор в своем классе.
Данный белок не боится высокой температуры, в виду чего идеально подходит для паштетов, ливерных колбас, консервов, маринадов.
Глобин служит идеальной заменой казеину при стоимости, как минимум, в два раза меньше.
Его можно также комбинировать с плазмой и коллагеновым белком для достижения большего результата.
Дозировка – 0,8-1%.

Использование глобина Н-95:

•Применяется при производстве вареных колбас, полукопченых, варено-копченых, полуфабрикатов, паштетов, фаршевых систем;
•Рекомендуемая норма закладки в сухом виде 1 %;
•Уровень гидратации 1:6;
•Можно заменять мясное сырье любого вида и категории;
•Сокращается процесс ужарки при кулинарной обработке и продукт получается более сочным;
•При жарке ромштекс с глобином в размерах не уменьшается;
•Cебестоимость уменьшается.

Цена: 160грн\кг

Тел.
056-790-19-67
067-777-98-91
Сергей

prodex.torg@gmail.com

125 просмотров с 8 июля 2019 г.